作り方 【現役すし職人が教える】すし屋の『煮切り醤油』の作り方【レシピ公開】【必見】
こんにちは、現役すし職人です。今回は『煮切り醤油』の作り方についての記事を書いていきたいと思います。今回の記事では実際にお店で使っているレシピを公開していますので必見です！全然難しくないので是非ご家庭でも真似してみてください。それでは煮切り...
2022-04
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知っている事 【現役すし職人が教える】新米はお寿司に向いていないって本当！？
こんにちは、現役すし職人です。今回の記事では新米がお寿司に向いているのかという事を書いていきたいと思います。皆さん、お米は好きですか？日本で暮らしているとお米を食べる機会が多いと思いますが、お米の中でも新米は特別視されていますよね。新米はみ...
知っている事 【現役すし職人が教える】しじみ汁のしじみって食べていいの？【豆知識】
こんにちは、現役すし職人です。この記事では外食時、しじみ汁が出てきた際に中に入っているしじみの身は食べていいのかという事を書いていきたいと思います。外食時お椀が出てきた際、中の具材がしじみだった時に皆さまどうされていますか？しじみの身は食べ...
知っている事 【現役すし職人が教える】覚えて得する貝類のお椀の食べ方【間違い3選】
カウンターでお客様の行動を見ていると色々な事に気づかされるのですが、お椀の中に入った貝類の食べ方もその一つです。皆さんは正しい食べ方で貝の身を食べていますか？この記事では間違えがちなお椀の食べ方₍貝類編₎について特に気になったものを紹介して...